Fresco salmón con finos cortes de aguacate y pepino rebosado en salsa de anguila con crocante de mar.

Atún fresco cortado a cuchillo, con carácter picante y esencia nikkei.

Sellado a fuego vivo, con delicada marinada ponzu que realza su frescura.

Clásico japonés: soya al vapor, ligeramente salada con un toque cítrico.

Ensalada de algas frescas con notas suaves de mirin y vinagre de arroz, finalizada con ajonjolí tostado.